GASTRONOMÍA

Los reyes de la gastronomía son los pescados. Todos son excelentes o de asombrosa variedad.

Como hay que destacar, lo hacemos con la dorada y el mújol, preparados a la sal y a la espalda.

Como aperitivo, el afamado langostino del Mar Menor, que allí mismo se pesca. Y los salazones, de cuya calidad ya sabía la antigua Roma; la mojama, las huevas de mújol y el atún de hijada, que se suelen acompañar con habas crudas y tiernas, o con almendras fritas.

A todo esto hay que añadir las ricas verduras y hortalizas de la región murciana, que hacen platos como el mojete murciano, las perdices de lechuga, ensalada cantonal, los michirones, los guisantes con jamón, el tomate y pimientos fritos.

En el capítulo de postres las frutas de la zona son de excelente calidad, destacándose el melón, los melocotones y la sandía.

En repostería el "pastel cierva". Este original postre, entre dulce y salado, es una recomendada pareja para el caldero, aunque también merece especial mención el "tocino de cielo" y la "sopa real" hecha de almendras y yema de huevo, el "arrope" elaborado con frutas y verduras maceradas con miel, y para el café un "asiático" con leche condensada, coñac y canela.